Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (bagian sengkel atau daging giling kasar)
2 buah kelapa parut (untuk santan kental dan santan encer)
1 batang serai, memarkan
3 daun salam
3 daun jeruk purut
1 sendok teh asam kandis (atau asam jawa)
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam (sesuaikan)
1 sendok teh gula merah (serut halus)
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah (optional, sesuaikan dengan selera pedas)
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
Cara Memasak:
Membuat Santan:
Parut kelapa, ambil santan kental dari perasan pertama, dan santan encer dari perasan kedua. Sisihkan.
Menyiapkan Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jintan. Bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional.
Menumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum dan bumbu matang.
Menambahkan Daging:
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dengan bumbu tumis hingga daging berubah warna dan sedikit mengeluarkan air.
Menambahkan Santan dan Bumbu Lain:
Tambahkan santan encer, air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
Memasak Rendang:
Setelah mendidih, kecilkan api, dan masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging, biasanya memakan waktu sekitar 2–3 jam. Jika santan mulai mengering, tambahkan sedikit air atau santan encer.
Finishing:
Setelah daging empuk dan bumbu mengental, koreksi rasa dan angkat. Sajikan Rendang Daging Padang dengan nasi hangat.
Rendang ini memiliki rasa yang kaya dan kompleks dengan kombinasi gurih, pedas, manis, dan sedikit asam. Menyajikannya dengan nasi putih akan menambah kenikmatan masakan khas Padang ini.
Comments
No comments yet.